Курица Kara-age
Японское блюдо. Главное мясо не пережарить. Очень нежно и вкусно.
???????????
- 6 куриных бедра без кожи и костей
- 4 ст.л. shoyu (Японский соевый соус)
- 4 ст.л. mirin (Сладкое рисовое вино золотистого цвета)
- 2 ч.л. свежего тертого имбиря
- 2 дольки чеснока, мелко нарезать
- масло, для фритюра
- 1/2 чашки крахмала (картофельного или кукурузного)
- чуть соли
- дольки лимона для сервировки
??????????
Нарезать курицу на крупные кубики и выложить в миску. Смешать соевый соус, mirin, имбирь и чеснок, добавить к курице. Плотно закрыть и мариновать.в холодильнике 20 минут. Разогреть вок, налить 1/3 масла и жарить во фритюре при t 180-190'C (можно положить кусочек хлепа и держать его в масле, пока он не станет каричневым~30 сек.)
Соединить в миске крахмал с солью. Достать курицу из маринада и выложить ее в миску с крахмалом, хорошо обвалять ее в нем, затем хорошо струсить.
Курицу положить в горячее масло и готовить около 6 минут (переворачивая), пока тесто на курице не станет каричневым. Выложть готовую курицу на салфетки и оставить в теплом месте пока не доготовится вся курица. Подавать с лимонными дольками.
Source: из книги Japanese
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
